12月12日，《椰子水》团体标准（T/CNLI 001—2025）在北京正式发布。这份由中国轻工业发展研究中心产业技术研究院牵头制定的标准，首次为中国高速增长的椰子水市场确立了基础规范。此外，一套基于稳定同位素指纹技术的检测体系正同步建立，这或许意味着，长期困扰行业的“真实性”难题将首次获得可验证的技术解决方案。
中国椰子水市场正经历爆发式增长。第三方数据显示，该品类过去五年复合年增长率超过60%，2024年市场规模预计达11亿美元。然而，繁荣背后却隐藏着令人困惑的成本悖论。
中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任邓福明指出，掺水、加外源糖、添香已成为部分企业降低成本的手段。发布会上披露的检测报告显示，部分样品确实检出了外源糖和外来水分。“当一瓶‘椰子水’的售价接近甚至低于瓶装水时，其成分真实性就值得质疑。”
此次标准发布的重要突破，在于首次为行业提供了可验证的技术路径。邓福明介绍，通过稳定同位素指纹技术，可以为椰子水建立独特的“成分身份证”。
据了解，氢氧同位素分析能够追溯水分的地理来源。不同产地的水体具有独特的同位素比值特征，通过检测成品中的这一指标，可以科学判断其中是否添加了非原产地的水分。更关键的是碳同位素分析。自然界中，椰子（属C3植物）与玉米、甘蔗（属C4植物）的光合作用路径不同，导致其糖分中的碳同位素比值存在显著差异。通过这一技术，即便添加量低至5%的玉米糖浆等外源糖，也能被准确识别。
“此前行业参考的欧陆检测报告，虽然具有参考价值，但对国内监管机构不具备执法意义。”邓福明表示，“我们推动这项技术标准化的目的，正是要建立一套本土化的、可执行的验证体系。”
作为一部团体标准，T/CNLI 001—2025目前仍属自愿采纳范畴。标准文本对“椰子水”作出了明确界定：仅以椰子果为原料，通过物理方法加工或由浓缩汁复原而成。同时规定复原产品须标注“复原”，非复原产品可标“NFC”，符合要求者可声称“100%”。
（郑皓元）